커핑 순서: 맛있는 커피를 내는 방법

준비물

커핑을 위해 다음의 준비물이 필요합니다:

• 커피 원두 (여러 가지 종류의 원두를 준비하면 좋습니다)
• 분쇄기
• 저울
• 뜨거운 물을 담을 컵
• 스푼
• 테이스팅 컵
• 필터
• 스파이트
• 노트와 펜

커핑 절차

커핑을 위해 다음의 절차를 따릅니다:

1. 1. 원두 분쇄: 다양한 분쇄 수준으로 커피를 분쇄합니다. 이를 위해 분쇄기를 사용하고 각각의 시향용 컵에 분쇄한 원두를 담습니다.
2. 2. 물 준비: 물을 끓여 적정한 온도로 낮춥니다 (온도 변경 시 해당 사이트 참조) 후, 테이스팅 컵에 뜨거운 물을 담습니다. 이렇게 함으로써 각각의 컵마다 동일한 온도의 물을 사용할 수 있습니다.
3. 3. 테이스팅: 원두를 넣은 각각의 컵을 위쪽에서 향과 아로마를 느끼며 맛을 확인합니다. 이때, 테이스팅에 앞서 원두에 물을 부어 팽팽하게 마시지 않도록 주의해야 합니다. 맛, 단맛, 쓴맛, 신맛, 산미, 몸값 등을 평가해봅니다. 맛의 인상을 판단하기 위해 다양한 예시를 들어서 설명해줍니다.
4. 4. 평가: 이제 각각의 커피를 평가합니다. 각 항목을 숫자나 긍정적인 표현으로 명기해줍니다. 또한, 원두의 특징 등을 메모해두는 것도 좋습니다.
5. 5. 클리닝: 각각의 컵을 깨끗하게 닦아줍니다. 이를 위해 컵 사이에 항상 스파이트와 청소용 수건을 준비해두는 것이 좋습니다.
6. 6. 반복: 다른 원두를 선택하여 위의 절차를 반복합니다. 맛에 대한 비교 평가를 진행하면서 다양한 종류의 커피를 즐길 수 있습니다.

커핑의 중요성

커핑은 다음과 같은 이유로 중요합니다:

• 피넛 · 버터 · 찹쌀 등 다양한 향을 갖춘 원두를 테이스팅하여 다양한 맛을 경험할 수 있습니다.
• 커피 원두 변경 시, 향과 향미의 차이를 파악할 수 있습니다.
• 원두의 분쇄 수준, 추출 시간 등을 조절해 목표로 삼은 완벽한 맛을 만들어낼 수 있습니다.
• 매일 다양한 종류의 커피를 테스트하며 찾아낸 자신만의 베스트 원두를 찾을 수 있습니다.
• 커피에 대한 깊은 이해를 통해 커피 상식이 향상됩니다.

커핑하는 방법을 이해하기 위한 예제

다음은 커핑하는 방법을 이해하기 위한 예제입니다:

예제 1: 에티오피아 예가체프 원두를 세 가지 다른 분쇄 수준으로 분쇄하여 커피를 내봅니다. 첫 번째는 고르게 산내향을 느낄 수 있을 정도로 세세하게 분쇄한 원두이고, 두 번째는 중간 정도의 분쇄 수준으로 산미와 산내향이 균형을 이루며, 세 번째는 조금 거친 분쇄 수준으로 더 많은 산미가 향과 어울리는 원두입니다. 각각의 컵에서 향과 맛을 비교하여 선호도를 평가해봅니다.

예제 2: 우간다 부기세로 (Bugisu) 원두와 코스타리카 타라수(Wayra) 원두를 비교해봅니다. 부기세로는 느끼한 초콜릿 맛과 견과류향이 강하고, 타라수는 달콤한 과일향과 밝은 향이 특징입니다. 이 두 가지 원두를 커피로 내어 향과 맛을 비교 평가해보고 어떤 것이 더 마음에 드는지 확인해봅니다.

마무리

커핑은 맛있는 커피를 내기 위한 필수 절차입니다. 다양한 원두를 분쇄하고 테이스팅하여 맛과 향을 비교하는 것을 통해 자신만의 베스트 원두를 찾아낼 수 있습니다. 커핑을 통해 커피에 대한 깊은 이해를 가지고, 다른 종류의 커피를 필터링하여 제대로 된 평가를 할 수 있게 됩니다. 커핑을 통해 원두의 다양한 특징을 경험하고, 더 맛있는 커피를 내는 방법을 찾아보세요.