반응형 로스팅 단계별 특징 1. 그린 커피 (Green Coffee) 로스팅의 첫 단계는 그린 커피를 확보하는 단계입니다. 그린 커피는 수확 후 생두의 상태로, 아직 로스팅되지 않은 상태입니다. 로스팅 전에 그린 커피는 보관 및 운송되어야 합니다. 2. 드라이 로스트 (Dry Roasting) 드라이 로스트는 가장 기본적인 로스팅 방법입니다. 그린 커피를 고온에서 직접 로스팅하는 방식으로, 로스팅 동안 생두의 습기가 증발됩니다. 이로인해 생두의 내부가 변화하면서 갈색으로 변하고, 커피 원두 특유의 향미가 형성됩니다. 드라이 로스트는 로스팅 시간과 온도를 조절하여 다양한 로스팅 프로파일을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 약간의 과잉로스팅으로 다크 로스트를 만들 수 있고, 로스팅 시간을 짧게 조절하여 라이트 로스트를 만들 수 있습니다.. 2024. 1. 7. 이전 1 다음 반응형